Жидкий яичный меланж ГОСТ фильтруется, пастеризуется, затем разливается в асептическую упаковку, что обеспечивает высокое качество и существенно увеличивает сроки хранения. Охлажденный меланж может производиться как в натуральном виде, так и с добавлением различных ингредиентов (соли, сахара и т.д.) в соответствии с требованиями клиента. Применяется в хлебобулочной промышленности, кондитерском производстве, производстве полуфабрикатов и соусов.
Один килограмм меланжа заменяет 20 – 24 свежих яиц.